Feta in Tiroler Speck gebraten

Für 2-3 Portionen:

1 Stück Fetakäse (bevorzugt aus Ziegenmilch)
6 Scheiben Tiroler Speck
Öl zum Braten

Den Feta in 6 Stücke schneiden und mit jeweils einer Scheibe Tiroler Speck umwickeln. Wenig Öl in eine Pfanne geben und die Feta-Pakete unter mehrmaligem Wenden von allen Seiten schön braun anbraten.

Passt als Pep-Up zu Salat oder mit einem kleinen Salatbouquet auch als Vorspeise.

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Gebratene Champignons im Speckmantel

Je nach Größe der Champignons pro Person 3-5 Stück:

Mittelgroße Champignons putzen, mit je einer Scheibe Speck umwickeln und in einer Pfanne in wenig Öl für 5-8 Minuten ausbraten.

Passt als Pep-Up zu Salat oder auf einen gemischten Vorspeisenteller.

Feldsalat mit warmem Ziegenkäse

Ein Salat, der auch als Hauptgang funktioniert.

Für 2 Personen als Hauptgericht oder 3 Personen als Vorspeise:

150 g Feldsalat
125 g Ziegenfrischkäse (z.B. Zimmermann’s Zickenkäse, den nehm‘ ich immer)
1 EL Honig
1 EL Rosmarin
Pfeffer, frisch gemahlen
2 EL Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne
2 Tomaten
1 Frühlingszwiebel
3 EL weißer Balsamicoessig
2 EL Olivenöl
Salz/Pfeffer

Den Ofen auf 100° C vorheizen. Den Ziegenkäse in eine feuerfeste Form legen. Den Rosmarin darauf verteilen und ihn pfeffern bevor man den Honig darauf verteilt. Die Pinienkerne/Sonnenblumenkerne auf und neben dem Käse verteilen und das Ganze im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene für 10-15 Minuten backen.

In der Zwischenzeit den Feldsalat ordentlich waschen (der ist oft sandig, also im Zweifelsfall lieber zweimal) und trocknen. Die Tomaten in mundgerechte Stücke schneiden und die Frühlingszwiebel in feine Ringe. Alles zusammen in eine Salatschüssel geben.

Dressing aus dem Balsamicoessig, dem Öl und etwas Salz und Pfeffer anrühren und kurz vor dem Servieren (der Feldsalat wird sehr schnell matschig) über den Salat geben und durchmischen. Dazu den wunderbar warmen und weichen Ziegenkäse servieren.

Dazu passt als Beilage Weißbrot auf das man den Ziegenkäse streichen kann.

Tipp: Nur der Ziegenkäse, ohne Salat, funktioniert natürlich auch als Brotaufstrich (z.B. für einen gemischten Vorspeisenteller)

Weitere zusätzliche oder alternative Pep-Ups sind: Champignons im Speckmantel, Feta in Tiroler Speck