Ähnlich einem Caesar’s Salad, würde ich sagen, aber irgendwie frischer.
Für 4 Portionen:
300 g Romana-Salat (2 kleine Köpfe)
2 Frühlingszwiebeln
2 Tomaten
2 Stangen Sellerie
1/4 Gurke
40 g Walnüsse
5 EL Cranberries, getrocknet
300 g Hähnchenbrustfilet (alternativ: Pute)
1 EL Mehl
3 EL Mayonnaise
3 EL Joghurt
1 EL Dijon-Senf
1 EL Weißweinessig
1 TL Salz
Pfeffer
evtl. etwas Parmesan
Den Salat waschen und in fingerdicke Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Tomaten und Gurke in etwas kleinere Stücke schneiden. Stangensellerie ebenfalls fein schneiden; wenn es frisch genug ist, gerne das Grün mitverwenden. Alles zusammen in eine große Schüssel geben. Die Walnüsse grob hacken und mit den Cranberries über den Salat streuen.
Das Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden, pfeffer und mit dem Mehl bestäuben. In wenig Öl in einer Pfanne braten bis alles gut durch ist und schön gebräunt; das dauert ca. 5-8 Minuten. Zum Schluss etwas salzen.
In der Zwischenzeit in einer Schüssel Mayonnaise, Joghurt, Dijon-Senf, Weißweinessig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing glattrühren. Zusammen mit den gebrateten Hähnchenstreifen über den Salat geben und alles ordentlich durchmischen; weil das Dressing etwas dicker ist, muss man ein bisschen länger als üblich mischen, bis es gut verteilt ist.
Wer mag, kann noch ein wenig Parmesan grob darüberhobeln. Dazu passt sehr gut Weißbrot.
dottikocht 
Das hört sich echt großartig an! Wird auch gemacht!
LG Sue
Ist ein wirklich tolles Rezept. Wenn man die Portion nur für zwei Personen macht, dann kann man sich daran auch richtig pappsatt essen und braucht nichts anderes mehr.
Hab mir auch überlegt, dass so ein paare Scheibchen Pfirsich oder Nektarine dem noch einen tollen fruchtigen Touch geben würden. Aber dafür ist jetzt die falsche Jahreszeit.
Ja, aber da kann man ja zum Glück nach jahreszeiten variieren! 😉
Oh ja! Das hört sich wirklich gut an! Ich finde, man kann jeden Salat auch mit klein geschnittenen Apfelstücken oder Orange aufpeppen. Darf wahrscheinlich nicht zu sehr durcheinandergewürfelt sein. Cranberries sind in diesem Fall sicherlich völlig ausreichend, um den gewünschten „Fruchteffekt“ zu erzielen. Das Rzept ist abgespeichert!
Pfirsiche passen auch immer gut find ich. Und wenn es mal nicht anders geht, dann gehen sogar die aus der Dose. 😉